一、学校概况
济宁学院坐落在我国古代伟大的思想家、教育家孔子故里，世界历史文化名城曲阜。济宁学院是一所省属全日制普通本科高等学校，2007年3月由济宁师范专科学校改建升格，至今已有62年的办学历史。学校秉承“博学笃志、择善敦行”的校训，形成了“至诚至朴、求是求新”的校风、“诲人不倦、敦品励学”的教风和“学而不厌、切问近思”的学风。学校占地1613亩，校舍建筑面积34.74万平方米。现有教职工1196人，专任教师826人，教授46人，副教授258人；博士52人，硕士462人；兼职博士研究生导师1人，硕士研究生导师8人；长期聘任6名外籍教师。学校设中文系、经济与管理系、文化传播系、外国语系、教育系、美术系、音乐系、数学系、物理与信息工程系、化学与化工系、生命科学与工程系、计算机科学系、体育系、大学外语教学部、社科部、初等教育学院、教师教育学院等教学单位。设本科专业31个，专科专业33个，分属经济学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等8大学科门类，初步形成了学科门类较为齐全、结构合理、特色鲜明、文理工协调发展、教师教育与非教师教育并举的办学格局。现有全日制普通在校生15055人。
学校大力实施本科教学质量和教学改革工程，教育教学改革取得丰硕成果，现有省级特色专业7个(其中本科专业2个)、省级教学名师6人、省级教学团队3个、省级精品课程20门、省 级实验教学示范中心1 个，近年来，获省教学改革研究立项13项、省级教学成果奖3项、省级优秀教材奖3 项。学校积极开展科学研究，近三年，学校承担 和参与各级各类科研课题208项，其中国家级11项，省部级29项，在核心期刊发表科研论文444篇，其中SCI、EI、STP收录219篇，出版著作9 部，获省部级以上科研成果奖4项。（数据日期截至2013年9月25日）
二、2014年新增专业解析
1、酿酒工程
新增专业的背景
酿酒技术是人类最早掌握的一门实用技术之一。随着社会的发展，人们生活水平不断提高，对酒的需要和品质要求也越来越高。目前我国酿造食品产值超过10000亿人民币，其中酿酒产业超过7000亿，据估计，到2020年，白酒产值将超过10000亿；2011年我国啤酒产值1711亿元，每年保守有10%以上的递增。随着社会发展人类生活水平的提高，酒类在酿造食品中的比例越来越高。然而，在目前一些酿酒企业，大多从业人员素质不是太高，专业人才相对缺乏，一般企业生产使用传统的方法，传统工艺，对于目前酿造产业里面出现的新问题，尤其是食品安全方面，认识不足，应对能力不强，这迫切需要培养更多的合格的工程技术人才。山东省鲁政办发〔2009〕140号《山东省人民政府办公厅关于印发加强全省企校共建工科专业工作的意见的通知》中提出，要“加快建设酿酒工程、粮食工程、化学工程与工业生物工程等工科专业，逐步改善地方高校工科专业相对偏少的状况，加快培养工科专业人才，更好地为促进地方经济发展服务”。国家“十二五”发展规划中，提出国内酒类行业要培养10万名高技能人才，要求每一个酒企，不仅要配置具有国家执业资格的酿造工、酿酒师、品酒师等专业人才，而且还要将整个比例从0提高到5%-10%的目标。济宁学院“酿酒工程”专业的设置，符合了社会的发展需求和国家产业规划的要求。
新增专业的师资、软硬件建设
济宁学院生命科学与工程系现有生物工程、食品科学与工程2个本科专业和生物技术及应用1个专科专业，是设置酿酒工程专业的良好专业依托。已经开设了《微生物学》、《发酵工程》、《生物工程与设备》、《生物分离工程》等课程，为设置酿酒工程专业课程奠定了良好的学科基础。生命科学与工程系现有本专业或相近专业的教师26人，其中教授4人，副教授7人，讲师13人，博士8人，具有硕士学位的专任教师16人。目前生命科学与工程系拥有微生物学实验室等10个基础实验室和发酵中试实验室、啤酒工艺实验室、发酵工程实验室等7个专业实验室及发酵中试生产线供学生实验实训用，配置了气相色谱、液相色谱、质谱、紫外分光光度计等酒类检验仪器，拥有智能生物发酵器、自动核酸蛋白分离层析仪、高速冷冻离心机、超声波细胞破碎仪、蛋白电泳系统(含电泳槽)、二氧化碳分析仪、浊度仪、旋转蒸发仪、超低温冰箱、PCR仪等酒类微生物选育设备，总设备价值900多万元。另外我系与与孔府家酒厂、燕京啤酒(曲阜三孔)、燕京啤酒(山东无名)、心酒集团等建立了实践教学基地，供学生认知实习和生产实习。
新增专业学生的培养目标
“酿酒工程”专业的培养目标是培养熟练掌握酿酒原理与工艺、工程设计、工程设备调试控制和企业管理的基础理论、具备在酒类领域从事生产、管理、市场营销和新产品开发的基本技能的高级应用型专门人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。
经过四年专业学习，毕业生具有较好的人文社会科学素养、良好的职业道德和努力创新精神；具有从事酿酒工程工作所需的化学、生物学和发酵工程等自然科学知识及一定的经济管理知识；了解与本专业相关的职业和行业的法律、法规；掌握必要的酿酒工程专业的基本理论知识，受到本专业实验技能、工程实践、计算机运用、科学研究与工程设计方法的基本训练，具有从事新产品 、新技术和品质控制等研究、开发和检测的初步能力；掌握运用现代信息技术进行文献检索，获取相关信息的基本方法；具有较强的英语阅读本专业外文书刊的能力和一定的听、说、写能力；具有应用计算机进行数据处理、分析的基本能力；具有健康的体魄，良好的心理素质，形成健全的人格。
新增专业学生的就业前景
从全球来看，酿酒产业发达国家基本稳定，发展中国家逐步增长；从我国来看，啤酒、葡萄酒快速发展，白酒平稳增长，黄酒、保健酒生产和出口显露较好发展势头。酿酒产业的快速发展，需要更多的具备理论知识和应用技术的合格的酒类酿造、生产管理、市场营销等方面的专业复合型人才。本专业学生毕业后，可到酒类企业、食品企业及环保、商检等部门从事生产、管理、营销，参与新产品开发、工程项目设计等工作；可以攻读相关专业的高层次学位和其他专业的学位，继续深造；可以到相关大中专院校、培训机构、科研院所从事教学、科研等工作。济宁学院生命科学与工程系与部分酿酒企业建立合作联系，当条件成熟后，可以进行订单培养。目前尚不具备订单培养的条件。
2、酒店管理专业
酒店管理专业设立背景
2011年我国已成为全球第四大入境旅游接待国，旅游业以及相关行业的发展带动了酒店业的数量增长。2020 年中国将成为世界酒店业发展的第一大国。据统计，中国仅星级酒店人才缺口就超过10万，酒店管理岗位满足率不到40%。造成酒店管理专业人才缺乏的原因很多，其中一个重要原因是设置酒店管理专业的高校数量有限。酒店管理专业人才培养还主要停留在高职高专阶段，且大多定位于技能服务人才。截止2012年10月，经教育部备案或审批开设本科酒店管理专业的院校只有35所，年毕业生不足3000人，远远满足不了广阔的市场需求。山东高校中目前只有济南大学、山东工商学院、青岛大学、山东青年政治学院四所学校刚刚设立了酒店管理专业，每年毕业生总数不足500人，远远不能满足酒店对管理人才的需求。
师资、软硬件建设
济宁学院旅游管理(专科)专业建立于2001年，以酒店管理方向为主；2008年我校又开设了涉外旅游专业。从2001年到2012年，旅游管理专业和涉外旅游专业累计招生1200余人。我校开设的行政管理、文化产业管理、经济学等本科专业，为酒店管理(本科)专业的开办提供了强有力的学科支撑。在师资力量方面，整合后的酒店管理专业专任教师24人，其中教授6人，副教授6人，高职比50%；博士5人，硕士18人，硕博比91%；50岁以上教师5人，40-49岁的5人，40岁以下的14人，年龄结构较为合理；具有酒店行业从业经验者12人，占46%；教师知识结构涵盖了管理学、经济学等学科。另外还聘请了酒店企业的高层管理者5人作为本专业兼职教师。近三年，文化传播系教师完成省厅级教学及科研课题17项，撰写论文70余篇，其中中文核心期刊15篇，主编、副主编教材5部，主持精品课程4项，各级获奖20余项。
酒店管理专业在文化传播系。文化传播系现有多媒体教室7个，语音室、模拟餐厅、模拟客房、模拟导游室、模拟酒吧、花式调酒训练室、形体训练房、酒店管理信息系统等教学实验设施较完善，济宁学院国际会务中心将在2014年投入使用，成为该专业的教学实践基地。我校已经与山东蓝海酒店集团、山东舜和酒店集团、香格里拉大酒店(曲阜)有限公司等酒店企业建立了良好的合作关系，签订了校企战略合作协议，联合招生，共同培养学生。目前已经在济宁、北京、上海、济南、青岛等地建立了十几个稳定的实习(见习)基地。截止到2012年，我们已为社会培养了9届旅游管理(专科)专业毕业生。从我们对其工作的跟踪调查情况来看，景区、酒店、旅行社等用人单位普遍反映我校培养的旅游类毕业生整体素质较高，知识结构合理，动手能力较强。毕业生在各自的企业都有较好的业绩和良好的发展势头，有较高的专业知名度和良好的社会美誉度。
专业培养目标
本专业培养具有良好的思想道德修养和身心素质，较高的人文素养、科学素养和艺术素养，较强的学习能力，德、智、体、美全面发展；具有管理学、经济学和现代酒店管理等知识，较强的酒店组织、管理、策划和沟通能力，能胜任酒店管理工作，具有实践能力和创新精神的高素质应用型人才。
就业前景
酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺。根据世界旅游组织的统计，目前旅游业已经成为世界最大的产业，每年还以两位数的速度在增长。在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。因此酒店管理专业就业前景广阔，酒店管理人才需求有很大的缺口。
从国内来的人大约都有印象，我们所知道的国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理专业人才在中国十大百万年薪职业中排名第六。北美的酒店业相当发达，这与当地的经济有相当大的关联。经济发展的好，公司有大量对外拓展业务的机会，出差机会，在外培训机会就多；还有私人度假旅游都少不了要住酒店；酒店之间的竞争厉害，就更需要高素质的管理人员。
但是在加拿大的新移民从事酒店管理工作的是少之又少，主要还是因为大家对这个行业缺乏了解。其实这个行业的就业率是很高的，薪水虽相对IT业要低，但是还是比较理想的。
酒店管理专业所涉及的行业是人与人打交道的一个行业，并不需要多少特别的专业技术知识。只要你是一个非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜欢与人打交道的工作，那么这个行业就很适合你。特别地，酒店管理行业没有年龄的限制，年纪越大，说明你与人打交道的经验越丰富，处理事情的能力越强。对于受过良好教育的中国新移民来说，酒店管理专业不失为一个简单易行的做管理工作的好机会。
酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理、高尔夫球场管理、俱乐部管理等。目前，我们与蓝海集团签订了联合培养协议，随着酒店管理专业的招生，我们将与更多的酒店企业合作，包括与国外的著名品牌企业合作，联合培养，订单服务，为学生就业搭建良好的平台。
三、招生计划问答
专业招生情况。
2013年，我校招生范围扩大至15个省(自治区、直辖市)，按照二本线招生。山东夏季高考文史类普通专业校分数线为515分，理工类普通专业分数线为483分。(2014年山东省招生计划未定)酒店管理专业全部为夏季招生，2014年拟计划招生60人。
报考需要注意事项
酿酒工程专业根据教育部《普通高等学校体检工作指导意见》及我校规定，本专业对考生外语、美术、音乐等素质没有特殊要求，对色弱、色盲、味觉异常的考生不宜报考该专业。
二、有7个专业实验室及发酵中试生产线供学生实验实训用，与孔府家酒厂、燕京啤酒(曲阜三孔)、燕京啤酒(山东无名)、心酒集团等建立了实践教学基地，供学生认知实习和生产实习。
学生能学到什么
酒店管理专业主要课程：管理学原理、西方经济学、旅游学概论、现代酒店管理、酒店财务管理、旅游经济学、英语听说训练、酒店公共关系、酒店营销实务、酒店人力资源管理、酒店服务心理学、酒店信息系统等。
酿酒工程专业主要课程：葡萄酒工艺学、啤酒工艺学、蒸馏酒工艺学、黄酒工艺学、酒类品尝学、酿酒分析、酿酒机械与设备、酒类标准与法规、酒厂设计、饮料与鸡尾酒调配技术、酒水营销与管理、酒类专业英语、酿酒微生物学、微生物育种学等。